ลักษณะพื้นฐานของซีอิ๊วปลานึ่ง

ซีอิ๊วปลานึ่งจริงๆ แล้วเป็นซีอิ๊วชนิดหนึ่ง ส่วนผสมหลักประกอบด้วยน้ำ ถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอ- แป้งสาลี เกลือ น้ำตาล โมโนโซเดียมกลูตาเมต สารสกัดจากยีสต์ ไดโซเดียม 5'-ไอโนซิเนต ไดโซเดียม 5'-กัวไนเลต และเครื่องปรุง

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่มีจำหน่ายในท้องตลาดแล้ว คุณยังสามารถสร้างผลิตภัณฑ์แบบ "ไม่มีสารเติมแต่ง" ของคุณเองได้โดยใช้ส่วนผสมต่างๆ เช่น ต้นหอม ขิง ซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว และน้ำตาล

ซีอิ๊วปลานึ่งอุดมไปด้วยโปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน B1 B2 B6 และ E และแร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติบางชนิดในซีอิ๊ว เช่น สารประกอบฟีนอลและฟลาโวนอยด์ ยังมีผลในการต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

ปริมาณไนโตรเจนทั้งหมดส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ จำนวนแบคทีเรียทั้งหมดสะท้อนถึงสภาวะสุขอนามัยในระหว่างกระบวนการผลิต ปริมาณไนโตรเจนของกรดอะมิโนเป็นหนึ่งในตัวบ่งชี้สำคัญในการตรวจวัดอูมามิและคุณภาพ