การเติมซีอิ๊วในปริมาณหนึ่งเมื่อปรุงอาหารจะช่วยเพิ่มกลิ่นและสีของอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มความอยากอาหารได้
ส่วนประกอบหลักในซีอิ๊วคือถั่วเหลือง ถั่วเหลืองและผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองอุดมไปด้วยแร่ธาตุ เช่น ซีลีเนียม ซึ่งมีฤทธิ์ต้าน-มะเร็ง
ซีอิ๊วมีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งสามารถลดคอเลสเตอรอล ลดอุบัติการณ์ของโรคหัวใจและหลอดเลือด และลดความเสียหายจากอนุมูลอิสระต่อร่างกาย
ฤทธิ์ต้านมะเร็ง-: ซีอิ๊วเป็นเครื่องปรุงเหลวที่มีสี กลิ่น และรสชาติพิเศษ ทำจากถั่วเหลือง ข้าวสาลี หรือรำข้าวผ่านการหมักด้วยจุลินทรีย์ มีรายงานครั้งหนึ่งว่าอัตราการเกิดมะเร็งกระเพาะอาหารที่ต่ำในญี่ปุ่นนั้นเกิดจากการที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบซอสถั่วเหลือง ต่อมารายงานการวิจัยจากมหาวิทยาลัยวิสคอนซินในสหรัฐอเมริกาได้ยืนยันคำกล่าวอ้างนี้ นักวิจัยให้อาหารหนูด้วยสารก่อมะเร็งไนไตรต์ ขณะเดียวกันก็ให้อาหารซีอิ๊วแก่พวกมันด้วย ผลการวิจัยพบว่า ยิ่งหนูบริโภคซีอิ๊วมากเท่าไร โอกาสที่จะเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น อุบัติการณ์ของมะเร็งเต้านมมีน้อยกว่าในผู้หญิงในประเทศแถบเอเชีย ในขณะที่เนื้องอกมะเร็งชนิดนี้พบได้บ่อยในสหรัฐอเมริกา ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าสิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าผู้หญิงเอเชียบริโภคซีอิ๊วมากกว่าผู้หญิงในยุโรปและอเมริกาถึง 30-50 เท่า ส่งผลให้การดูดซึมฟลาโวนอยด์ดีขึ้น เนื้องอกเนื้อร้ายจำเป็นต้องมีหลอดเลือดใหม่เพื่อขนส่งสารอาหาร และไอโซฟลาโวนสามารถป้องกันการก่อตัวของหลอดเลือดใหม่ จึงยับยั้งการเติบโตของเนื้องอก
